平日の忙しい夕食作りでは、だしを一から引く手間すら惜しいものです。そこでおすすめなのが、めんつゆを活用したレンジ調理です。鍋やフライパンを使わず、耐熱ボウル1つで料亭風の味わいが完成します。
【レンジで5分！スピード豆腐みぞれあんの作り方】
1. 絹豆腐（1丁）をキッチンペーパーで包み、耐熱皿に乗せて電子レンジ（600W）で1分30秒加熱し、水気を拭き取って器に盛る。
2. 耐熱ボウルに「めんつゆ（3倍濃縮）大さじ2」「水100ml」「片栗粉小さじ1.5」をよく混ぜ合わせる。
3. ラップをかけずに電子レンジ（600W）で1分加熱し、一度取り出してスプーンで素早く混ぜ、さらに30秒加熱してとろみをつける。
4. 軽く水気を切った大根おろし（大さじ4）を加えて混ぜ、温めた豆腐にたっぷりかける。
旨味と食物繊維をプラスしたいなら、「えのき」や「しめじ」などのきのこ類を合わせるアレンジが鉄板です。石づきを落としてほぐしたえのきを大根おろしと一緒にあんに加えてレンジ加熱すれば、きのこから溶け出すグアニル酸の相乗効果で、出汁を使わなくても驚くほど濃厚な味わいに仕上がります。
