全国に数あるご当地ラーメンのなかでも、奈良ご当地ラーメンのおすすめ筆頭として必ず名が挙がるのが彩華ラーメンです。その歩みは、創業者・西村栄吉氏が天理市内の屋台で始めた1杯のラーメンからスタートしました。当時としては極めて斬新だった「ラーメンに大量の炒め白菜を投入する」という発想が、過酷な肉体労働や稽古に励む天理の若者・学生たちの胃袋を直撃し、瞬く間に熱狂的なブームを巻き起こしました。
その後、同様のスタミナ系ラーメンを提供する店舗が県内外に増えましたが、天理スタミナラーメンの元祖は紛れもなく彩華ラーメンです。スープのベースは、厳選した豚骨と鶏ガラから抽出した澄んだ清湯スープ。そこに独自ブレンドの濃口醤油ダレ、ガツンと香る生ニンニク、そして本場中国四川省から直輸入するラージャンを合わせることで、力強いコクと鮮烈な辛味を生み出しています。
具材の主役は、ラードで一気に強火で炒められた国産白菜。シャキシャキ感を残しながらもスープの旨味をたっぷりと吸い込み、噛むほどに自然な甘みが溢れ出します。中華鍋から立ち上る香ばしい湯気と自家製細縮れ麺の一体感こそ、半世紀以上にわたって多くのリピーターを虜にし続ける核心です。
