麺魚の成功を契機に、錦糸町では「単一素材の旨味を極限まで引き出す」個性派の出汁系ラーメンが次々と花開きました。
その筆頭が、麺魚のセカンドブランドとして確固たる地位を築いた「中華そば 満鶏軒（まんけいけん）」です。錦糸町ラーメンの鴨出汁中華そばといえば満鶏軒を指すほど定着しており、鴨と水だけで丁寧に抽出されたクリアなスープにフォアグラオイルのコクが加わり、芳醇で奥深い一杯に仕上がっています。鴨チャーシューのしっとりとした肉質と、喉越しの良いストレート麺の相性は抜群です。
さらに見逃せないのが、錦糸町 煮干しラーメン 詳細まとめでも必ず上位に挙がる煮干し専門店や、牡蠣出汁を武器にする個性派店舗の存在です。エグ味を抑えつつ煮干しの旨味だけを濃密に抽出したセメント系スープから、昆布や節系と調和させた滋味深い淡麗煮干しまで、出汁への飽くなき探求が生んだ名作が揃っています。
