すし嘉が魅せる至高の江戸前鮨！予約殺到する極上おまかせの全貌の注目されている理由を丁寧にまとめました。最新トレンドを一目で把握できます。

カウンターの奥で繰り広げられるのは、五感を揺さぶる「おまかせコース」のドラマだ。主役となる魚介は、毎朝目利きが通い詰める「豊洲市場」の最上級品。仲卸との強固な信頼関係があるからこそ仕入れられる、選りすぐりの天然本マグロや肉厚の雲丹がまな板の上に並ぶ。

コースの幕開けを飾る端正な先付けから、緻密な仕事が施された握り、そして滋味あふれるお椀に至るまで、全体の緩急が実に見事だ。「日本料理」の繊細な出汁文化を土台に据えつつ、素材のポテンシャルを極限まで引き出す手腕には脱帽するほかない。