ミノ刺しは、美味しさだけでなく栄養面でも非常に優秀なヘルシーフードです。牛ホルモンの中でも脂質が極めて少ない部位として知られています。
ミノ100gあたりのエネルギーは約180kcal前後で、糖質はほぼ0gです。小腸（マルチョウ）やシマチョウなどの脂が多い部位と比較すると脂質量は大幅に低く、高タンパク質を誇ります。
さらに、皮膚や粘膜の健康維持を助ける亜鉛やビタミンB12、コラーゲンも豊富に含まれています。糖質制限中の方やトレーニング後の晩酌を楽しみたい方にとって、罪悪感なく箸を進められる理想的なおつまみと言えます。
