現在、調理器具・食品産業において最も熱い視線が注がれているのがスチーム調理器具だ。特に木製の温もりを持つせいろは、入荷待ちが続くほどの人気を見せている。クックパッドやクラシルといった主要レシピサービスでも、「蒸し料理」「せいろ蒸し」の検索ボリュームは右肩上がりの伸びを記録し続けている。
背景にあるのは、単なる手軽さだけではない。茹で調理と比較してビタミンCやカリウムなどの水溶性栄養素の流出が圧倒的に少なく、食材の細胞壁を破壊しにくいため、野菜本来の甘みと歯ごたえがそのまま残る。油を使わずにジューシーな仕上がりを実現できる点は、ボディメイクやウェルネスを重視する層からも絶大な支持を集めている。
