グルメ口コミサイトの代表格である「食べログ」や「Retty」、そして日常の検索に欠かせない「Google Maps」のレビュー欄を開くと、熱量の高いコメントがズラリと並ぶ。「ボリュームが凄まじい」「何を食べてもハズレがない」「店主の人柄最高」といった声は、決着のつかない空腹を抱えたユーザーたちのガイドラインとなっている。
SNS時代において、口コミは店舗の命運を左右する。だが、デジタル上の高評価に甘んじることなく、日々目の前の客に全力で向き合う姿こそが、外食産業の激戦区で生き残る最大の勝機だ。星の数以上に、リピーターたちが寄せるリアルな熱量こそが、この店の真の価値を物語っている。
