ダイニングで提供される料理には、料理人の確かなプライドとこだわりが詰まっている。地元の漁港から毎日直接買い付ける鮮魚は、どれも身が締まり、豊かな磯の香りを漂わせる。伊勢海老の濃厚な甘みや、地蛤（ハマグリ）の深い出汁の味わいは、一口食べるごとに思わず笑みがこぼれる美味しさだ。
「海の恵みをそのまま皿の上に表現したい」という料理長の言葉通り、素材本来の風味を活かした調理法が徹底されている。季節の和会席から和洋折衷のモダンディナーまで、一品一品が丁寧で妥協がない。旅の夜を華やかに彩る美食体験は、訪れた多くの人々がリピーターとなる最大の理由でもある。
