話題沸騰中の 市販カレールーが激変！プロ直伝の隠し味テクニックと秘密レシピについて、詳しいまとめを分かりやすく掲載しています。

濃厚でリッチな味わいが特徴の欧風カレー。これを自宅で再現する際、欠かせないのが仕上げの「ガラムマサラ」の使い方だ。多くの人がルーと一緒にスパイスを入れてしまいがちだが、これは大きな間違いである。

ガラムマサラに含まれるシナモンやクローブ、カルダモンといった芳香系スパイスは、熱に非常に弱い。火を止め、ルーが完全に溶けた後の「最後の3分間」に振りかけるのが鉄則だ。さらに、隠し味としてバターとすりおろしリンゴを少量加えることで、欧風カレー独特の艶やかな照りと、奥行きのある自然な甘みが生まれる。