多くの来訪者が目当てにするのが、看板メニューであるさかい珈琲町田多摩境店のパンケーキです。同店のパンケーキは、注文を受けてから卵白を泡立ててメレンゲを作り、専用グリドルで低温かつじっくり時間をかけて焼き上げる本格派。スプーンを入れた瞬間にシュワッとほどける極上のくちどけを実現しています。
「プレーンパンケーキ（税込1,100円前後）」をはじめ、「特製マカダミアナッツクリームパンケーキ」や季節限定のフルーツ仕立てなど多彩なバリエーションを展開。ただし、職人が手作業で1枚ずつ焼き上げる構造上、注文からテーブルに届くまで約20〜30分の調理時間を要します。時間に余裕を持ったオーダーが不可欠です。
一方、朝の時間帯（開店〜11:00）に提供されるさかい珈琲町田多摩境店のモーニングも圧巻の充実度を誇ります。ドリンク代のみで「バタートースト＆ゆで卵」が付く定番のサービスモーニングに加え、プラス200円〜400円程度でホットサンドやサラダプレートに変更できるスペシャルモーニングも大好評。さかい珈琲町田多摩境店のメニュー価格は、上質な空間とボリュームを考慮すると極めてコストパフォーマンスに優れていると評価できます。
