数あるメニューの中で、初訪問者が確実に押さえておくべき双璧が「クロックマダム」と「カヌレ」です。
モーニングの不動の看板であるクロックマダムは、一般的な喫茶店のトーストメニューとは一線を画します。小麦の香りが凝縮された自家製食パンに、コク深く滑らかなベシャメルソースと上質なハムを挟み込み、表面にはグリュイエールチーズを惜しみなく散らして香ばしく焼き上げられています。その頂点に鎮座する半熟の目玉焼きにナイフを入れれば、濃厚な黄身がチーズとソースに溶け合い、一口ごとに至福の旨味が広がります。付け合わせの具だくさんスープや新鮮なサラダとのバランスも緻密に計算されています。
一方、テイクアウトでも飛ぶように売れるのが、名物のカヌレです。銅型を使ってじっくり焼き上げられたその外皮は、カラメルが極限まで香ばしくカリッとしたハードな食感を誇ります。対照的に内側は、厳選されたラム酒とバニラビーンズが高貴に香る、しっとり半熟カスタードのような滑らかさです。SNS上でも「今まで食べたカヌレの中で最もコントラストが鮮明」「冷めても食感が損なわれない」と絶賛の口コミが相次いでおり、手土産としての価値も極めて高く評価されています。
