平日の日中、12時を過ぎると店舗前には目当ての料理を求めるビジネスパーソンの列が自然と形成されます。ピッツェリアドォーロ新橋店 ランチの最大の強みは、手頃な価格設定でありながらディナーと同等のクオリティを誇る薪窯ピッツァや、週替わりで供されるパスタがセットで味わえる点にあります。近隣の勤務者からは新橋 パスタ ランチ 人気の一角としても広く認知されており、同僚同士でピッツァとパスタをそれぞれ注文し、シェアして楽しむ光景が日常の風景となっています。
一方、夜の営業に目を向けると、落ち着いた照明の中にワインボトルの輝きが揺れる大人の酒場へと表情を一変させます。ピッツェリア ドォーロ 新橋 ディナーでは、公式発表でも注目を集めた「25周年特別コース（おひとり様4,800円）」をはじめ、イタリア各州から取り寄せた10種類以上のグラスワインが特別価格でオンリストされるなど、本格的なマリアージュを手軽に楽しめるプランが充実しています。
利用を検討する上で避けて通れないのが、ピッツェリア ドォーロ 新橋店 予約の難易度です。大手グルメサイトの集計や予約動向データによると、木曜日や金曜日のディナータイムは1〜2週間前から満席になるケースが珍しくありません。しかし、現場でのヒアリング調査によると、2名程度の少人数であれば、早い時間帯（17時台）やピークを過ぎた20時半以降を狙って直接店舗を訪れることで、スムーズに入店できるケースが多々確認されています。
