ネット上の情報で最も大きな誤解を生んでいるのが、「アーユルヴェーダ スパイス料理だからどれを食べても完全に無刺激で薬膳のように優しい」という極端な言説です。スリランカ伝統医学の知恵が息づいているのは事実ですが、それは胃腸を冷やさず代謝を整える生薬的なアプローチを指すものであり、料理そのものが甘口であることを意味しません。
むしろ本場の黒いチキンカレーやポークカレーは、ローストされた粗挽きブラックペッパーとチリパウダーが強烈に効いており、毛穴から一気に汗が吹き出すほどのパンチを持っています。多くのスリランカカレー 人気店では、豆カレー（パリップ）を辛さのクッション役として添えることで全体の調和を保っていますが、ベースとなるメインカレー自体のスリランカカレー 辛さ 調整ができる店と、鍋単位で仕込んでいるため個別の辛さ変更が不可能な店に二分されます。
「辛いものが苦手なのに調整不可の激辛チキンを頼んでしまった」という悲劇を避けるためには、注文時に「パリップを多めにできるか」「ココナッツサンボルの辛味成分は別添え可能か」をスタッフに丁寧に確認することが賢明な自衛策となります。
