大分県別府市が誇る「別府冷麺」は、単なる地方のB級グルメの枠を超え、満州引き揚げの歴史と温泉街の風土が育んだ日本の貴重な麺文化遺産です。牛骨と和風魚介が織りなす澄んだ出汁、そば粉を練り込んだ力強い極太麺、そして発酵の酸味が効いたキャベツキムチの調和は、他のどの麺料理でも替えが利きません。
2026年の旅行計画において別府を訪れる際は、ぜひ名湯巡りとともに別府冷麺の名店を巡回ルートに組み込んでみてください。店舗ごとの出汁の引き方や麺の太さの違いを味わい分けることで、湯の街が育んだ食の奥深さを全身で体感できるはずです。 （出典: 別府 冷 麺（Yahoo!ニュース））
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