大通りの有名店が行列で賑わう一方、路地裏や住宅街に静かに佇む穴場スポットも熱い視線を浴びている。実名レビューが集まる食べログの高評価店や、ビジュアルの美しさを捉えたInstagramの投稿から火がついた個人経営の小さなサロンやカフェが、今や通たちの隠れ家として大人気だ。フルーツを丸ごと使ったフレッシュな生シロップや、発酵バター、スパイスを隠し味に使った独創的な創作氷など、大手には真似できないエッジの効いたメニューが目立つ。
こうした穴場店は予約制を導入しているケースも多く、無駄な待ち時間を避けてスマートに極上氷を楽しめるのも魅力の一つだ。静かな京町家を改装した空間で、店主が一杯ずつ丁寧に削る氷と向き合う時間は、知る人ぞ知る秘密の体験。SNSでの口コミ拡散も相まって、マニアたちの間で熱心な情報交換が繰り広げられている。
