ビック富士（エブリィビッグデー）の売り場に足を踏み入れると、まず驚かされるのが精肉コーナーのボリュームと価格の安さです。この圧倒的なコストパフォーマンスが実現できる背景には、運営母体である株式会社ビック・富士が精肉卸・小売の専門店として創業した歴史が深く関係しています。
第一の理由は、中間マージンを極限まで削ぎ落とした独自の直接仕入れルートです。市場や生産者から牛・豚・鶏を一頭単位やロット単位で一括買い付けし、自社の大型プロセスセンターでスピーディーに解体・加工・パック詰めを行っています。中間卸業者を介さないダイレクトな流通網を確立しているからこそ、高品質な肉を他店が真似できない卸値に近い水準で店頭に並べられます。
第二に、ジャンボパック（メガ盛り）販売によるオペレーションコストの削減が挙げられます。小分けパックを多数作る場合に比べてパック資材費や加工にかかる人件費を大幅に圧縮でき、その浮いたコストをダイレクトに販売価格へ還元しています。さらに、肉以外の野菜や日配品、調味料なども静岡県内および近隣エリアの強力な店舗網を活かして大量一括仕入れを行っており、店全体で徹底したローコスト経営が貫かれています。
