Q1：「鮭」と「サーモン」は生物学的に完全に別の魚なのですか？
A1：生物学的にはどちらも同じ「サケ科」の魚です。ただし、一般に流通しているサーモンの多くは「タイセイヨウサケ（アトランティックサーモン）」や「海面養殖されたニジマス（トラウトサーモン）」であり、日本の伝統的な天然鮭（白鮭/シロザケ）とは属や種が異なります。水産流通上は「生食できる養殖魚＝サーモン」「加熱が必要な天然魚＝鮭」として実質的に区別されています。
Q2：スーパーで「加熱用」と書かれた生鮭を、鮮度が良ければ刺身で食べても大丈夫ですか？
A2：絶対に生で食べてはいけません。「加熱用」と表示されている天然鮭には、目に見えないアニサキスなどの寄生虫が存在するリスクがあります。家庭用の一般的な冷蔵庫の冷凍室では温度が足りず（家庭用はマイナス18℃程度が多く、冷却速度も緩慢）、寄生虫を確実に死滅させることが困難です。必ず中心部まで十分に加熱（70℃以上、または60℃で1分以上）して調理してください。
Q3：トラウトサーモンが「ニジマス」だと知ってがっかりする人がいますが、品質が劣るということですか？
A3：品質が劣るわけではありません。海水で育てられたニジマスは身の締まりが良く、色鮮やかで適度な脂乗りを持つ非常に高品質な食材です。アトランティックサーモンの濃厚な脂が重たく感じる人にとっては、むしろトラウトサーモンのほうが後味がすっきりとしていて食べやすいという高い評価も確立されています。
Q4：サーモンの旬の時期はいつですか？
A4：生食用として輸入・流通しているアトランティックサーモンやトラウトサーモンは、高度な養殖管理によって一年を通じて安定した脂乗りと品質が保たれており、明確な「旬の縛り」はありません。一方、天然の白鮭は秋（9〜11月の秋鮭）や春〜初夏（時鮭）、国産のブランド養殖サーモンは出荷が集中する春から初夏にかけてが最も風味豊かな時期となります。
