ブームの裏には、店と地域住民との温かい繋がりがある。多くの店舗が、近隣の八百屋から仕入れた規格外の野菜をトッピングに活用するなど、フードロス削減への取り組みを始めている。ただ美味しいだけでなく、社会に優しい選択をすることが、この街のスタンダードになりつつある。
トレンドは移り変わるものだが、広尾における油そばの進化は、一過性のブームではなく新しい食ジャンルとしての地位を確立した。ローカルに根ざし、かつグローバルな視点を持つこの街の麺文化は、これからも私たちを驚かせ続けるに違いない。 （出典: 広尾 油 そば（Yahoo!ニュース））
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