家庭料理の枠を超え、外食産業でもこの3つの組み合わせを取り入れた新しいメニューが登場しています。都内のイタリアンレストランでは、伝統的なカプレーゼを和風にアレンジした一皿が人気を博しています。
バジルの代わりに大葉を使い、オリーブオイルと少々の醤油、そして冷やしたきゅうりのジュレを添えたその料理は、外国人観光客からも「日本の夏を感じる繊細な味」と高く評価されています。身近な食材だからこそ、プロの技術によって新たな魅力が引き出され、日本の食文化の奥深さを再発見するきっかけとなっています。 （出典: トマト きゅうり 大葉（Yahoo!ニュース））
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