館内3階の体験フロアで行われる各種ワークショップは、旅のハイライトとして高い支持を集めています。中でも屈指の人気を誇るのが石川県観光物産館和菓子体験です。金沢市内の老舗和菓子店で日々腕を振るう本物の和菓子職人が日替わりで講師を務め、上生菓子3個の制作を直接指導します。プロの繊細な指先の動きを間近で見学しながら、季節折々の意匠を自分の手で形作るプロセスは、他では味わえない知的興奮をもたらします。参加者には職人が作った上生菓子1個と、館内ショッピングで使える買い物券が贈呈される点も満足度を高めている要因です。
工芸体験の選択肢も充実しています。金沢が全国シェアの大半を誇る伝統技法に触れる金沢金箔貼り体験では、コンパクトミラーや小箱などに極薄の金箔を貼り付ける作業に没頭できます。愛らしい郷土玩具に筆を入れる加賀八幡起上り絵付けや、砂吹きでガラスを削るサンドブラスト体験など、子供からシニアまで夢中になれる金沢伝統工芸体験のメニューが揃っています。参加者の感想や金沢和菓子作り評判を精査すると、「職人の軽快な語り口と丁寧な指導で初心者でも見栄え良く仕上がった」「手作りの生菓子を宿で食べる贅沢な時間を楽しめた」といった高評価が目立ちます。
