短時間で芯まで味が馴染む特性を最大限に活かした、家庭で即実践できる珠玉のレシピを紹介します。
1. 濃厚アラビアータ仕立て！早ゆでペンネ トマトソース 絶品アレンジ
ペンネといえばトマトベースのソースとの相性が抜群です。オリーブオイル大さじ2にみじん切りのニンニク1片、輪切り唐辛子を弱火でじっくり熱し、市販のトマト缶（またはパスタソース）200gを加えて軽く煮詰めます。
茹で時間2分40秒で引き上げたペンネをフライパンに投入し、大さじ2杯の茹で汁とともに強火で一気に煽ります。スリット部分にトマトの酸味とオイルの乳化液が吸い込まれ、短時間調理とは思えない濃厚で深みのある仕上がりになります。仕上げに粉チーズとちぎったバジルを散らせば完成です。
2. 下茹でなしでフライパン完結！早ゆでペンネ レシピ グラタン
寒い季節に嬉しいグラタンですが、別鍋でパスタを茹でるのは手間がかかります。早ゆでペンネなら、ワンパン調理が可能です。
スライスした玉ねぎと鶏もも肉、マッシュルームをバターで炒めた後、薄力粉大さじ2を振り入れて粉っぽさがなくなるまで炒めます。そこに牛乳400mlとコンソメキューブ1個を投入し、沸騰したら乾燥したままの早ゆでペンネを直接投入します。中弱火でかき混ぜながら3分間煮込むだけで、パスタから出るデンプンが自然なとろみを生み、極上のホワイトソースとペンネが同時に出来上がります。耐熱皿に移してピザ用チーズを乗せ、トースターで焦ぎ目がつくまで焼けば絶品グラタンの完成です。
3. 時間が経ってもベチャつかない！早ゆでペンネ お弁当 作り置き＆サラダ
お弁当に入れるパスタで最も多い失敗は、時間が経って乾燥するか、逆に水分を吸ってブヨブヨになる現象です。早ゆでペンネ サラダや早ゆでペンネ お弁当 作り置きを作る際は、茹で上がった直後の油分コーティングが決定打となります。
3分きっかり茹でた後、氷水でサッと締めて熱を取ったら、キッチンペーパーで水分を徹底的に拭き取ります。そこにオリーブオイルまたはマヨネーズを少量絡めてから、ツナやコーン、きゅうりと和えてください。コーティング膜が余分な水分の侵入を防ぐため、翌朝のお弁当に入れてもモチモチとした心地よい歯ごたえが持続します。
