炒り豆腐の具材として不動の定番といえるのが「鶏ひき肉」です。鶏肉から出る良質な脂とイノシン酸が、淡白な豆腐の植物性タンパク質と合わさることで、深いコクと満足感を生み出します。
基本の作り方は極めてシンプルです。ごま油で鶏ひき肉を炒めて色が変わったら、刻んだ野菜と豆腐を投入。木べらで豆腐を崩しながら全体を炒め合わせ、黄金比の調味料を回し入れて汁気がなくなるまで炒り煮にします。さらに調理時間を短縮したい場合は、耐熱ボウルを使った電子レンジ調理もおすすめです。崩した豆腐と具材、調味料をボウルに入れてラップをし、600Wで約5分加熱したあと全体を混ぜ合わせるだけで、火を使わずに完成します。
