豚こまと卵の組み合わせを最大限に引き立てる、クックパッドやクラシルでも絶大な支持を集める豚こま卵殿堂入りレシピのバリエーションを紹介します。
1. ご飯が止まらない「豚こま卵甘辛炒め」
甘みと醤油の香ばしさが卵のまろやかさに絡む定番レシピです。
【黄金比のタレ】：醤油大さじ1.5、みりん大さじ1.5、酒大さじ1、砂糖小さじ1
多めの油で溶き卵をサッと半熟に炒めて一度皿に取り出し、下味をつけた豚こま肉を炒めてタレを煮絡めた後、火を止めて卵を戻し入れ、大きくひと混ぜして仕上げます。
2. 本格中華の味わい「豚こまと卵のオイスター炒め」＆「木須肉豚こま卵きくらげ」
中華料理の定番・ムースーロー（木須肉）の構成を取り入れた濃厚な一品です。
水戻ししたきくらげのコリコリとした食感と、ふんわり卵、豚肉の旨味が三位一体となります。味付けはオイスターソース大さじ1、醤油小さじ1、鶏ガラスープの素小さじ1/2、酒大さじ1を合わせることで、お店のような深いコクが生まれます。
3. さっぱり爽やか「豚こま卵玉ねぎポン酢炒め」
脂っこさを抑えたい日や夏場におすすめなのが、玉ねぎの甘みと柑橘の酸味を効かせたポン酢仕立てです。薄切りにした玉ねぎを豚肉と一緒に炒め、仕上げにポン酢しょうゆ大さじ2、みりん小さじ1を回し入れ、卵と和えます。酸味が豚肉の脂っぽさを切り、後味すっきりと仕上がります。
4. ふわとろ食感「豚こま卵とじ丼人気」レシピ
麺つゆ（3倍濃縮）大さじ2、水100ml、みりん小さじ1を小鍋に沸かし、玉ねぎと下処理した豚こま肉を煮ます。火が通ったら溶き卵の2/3量を回し入れ、蓋をして中火で20秒。残りの1/3量を加えて火を止め、余熱で10秒蒸らす「2段入れ」を行うことで、専門店のようなとろとろの卵とじ丼が完成します。
