工房のショーケースや通販セットの中心に鎮座するのが、店の魂とも呼べる特製カンパーニュ（田舎パン）です。こんがりと濃い焼き色がついたクラスト（外皮）はバリッと香ばしく、ナイフを入れると現れるクラム（内層）は水分をたっぷり含んで瑞々しく、もっちりとした弾力を備えています。
一口噛みしめると、鼻腔を抜けるのは香ばしい薪や大地の香り、そして穀物の力強い甘み。後味には自家製酵母由来の爽やかな乳酸系の酸味が心地よく広がり、油脂や砂糖を一切使っていないにもかかわらず、驚くほど濃厚なコクが持続します。薄くスライスして良質な有塩バターやオリーブオイルを合わせるだけで、贅沢な一皿へと昇華します。
カンパーニュの他にも、以下のような穀物のポテンシャルを極限まで引き出したメニューがラインナップされています。
- 石臼挽き全粒粉ブレッド：無農薬小麦の豊かな食物繊維とミネラルを余すところなく味わえる、密度感と重厚感のある食事パン。
- 季節の果実とナッツのカンパーニュ：自家製酵母の生地に、オーガニックのクルミやイチジク、レーズンを限界まで練り込んだ贅沢なハードパン。ワインや熟成チーズとのペアリングに定評があります。
- 百姓の山型食パン：自家製酵母でありながらしっとりとした口どけを実現。トーストすると外はサクサク、中はふんわりとした滋味深い朝食の主役。
