リゾート滞在のハイライトとなる食事面において、ANAインターコンチネンタル石垣リゾートの朝食ブッフェの評判は極めて高い水準を維持しています。メインダイニング「SALTIDA（サルティーダ）」では、石垣島産の車海老や八重山諸島の新鮮な島野菜、石垣牛を用いた郷土色豊かな料理が並び、シェフが目の前で仕上げるエッグベネディクトや搾りたてジュースが朝の活力を引き出します。
クラブインターコンチネンタル宿泊者のみに許された専用クラブラウンジでは、時間帯ごとに上質なフードプレゼンテーションが展開されます。特に午後の「クラブラウンジ アフタヌーンティー」では、パティシエ特製の三段スタンドに南国フルーツを贅沢に使ったスイーツが並び、高級紅茶ブランド「TWG Tea」のセレクションとともに優雅なティータイムを堪能できます。
夕刻のカクテルタイムには、厳選されたシャンパンやワインとともに本格的なオードブルが振る舞われ、これだけで十分なディナー代わりになると語る宿泊者も少なくありません。なお、館内レストランでディナーを楽しむ場合、ピークシーズンは数週間前から満席となるため、宿泊予約と同時に「レストランのディナー予約」を完了させることが旅の満足度を守る鉄則です。
