Q1：冷凍庫で緑黒っぽく変色してしまった牛肉は、加熱すれば食べられますか？
A1：食べるべきではありません。重なり合った部分が暗い赤褐色に見える程度なら問題ありませんが、緑色や灰色を帯びている場合、細菌がタンパク質を分解して硫化物を生成している明白な腐敗シグナルです。耐熱性の毒素が残るリスクが高いため、加熱の有無にかかわらず即座に廃棄してください。
Q2：一度解凍した肉を使い切れなかった場合、もう一度冷凍しても大丈夫ですか？
A2：再冷凍は衛生面・味覚面の両面から強く非推奨です。解凍によって一度緩んだ細胞組織からドリップが抜け出て著しくパサつくだけでなく、解凍中に繁殖した細菌をそのまま抱え込むことになり、食中毒リスクが跳ね上がります。どうしても残った場合は、火を通して加熱調理済みの料理（煮物や炒め物）にしてから小分け冷凍してください。
Q3：買ってきた発泡スチロールトレイのまま冷凍するのはなぜ駄目なのですか？
A3：トレイの素材である発泡スチロールは断熱性が高く、冷気が肉の中心部まで届く時間を大幅に遅らせてしまうためです。凍結に時間がかかると肉の細胞壁が破壊され、多量のドリップが発生します。また、トレイ内の空気層によって酸化や冷凍焼けが急速に進行するため、必ずトレイから出してラップで密着包装してください。
