テクノロジーの浸透も著しい。都内の主要エリアでは、曜日や時間帯、リアルタイムの混雑状況に応じて飲み放題の価格がリアルタイムに変動するダイナミック・プライシングを導入する店舗が増加中だ。
例えば、火曜日の17時〜19時といったアイドルタイムには「60分800円」という破格のプランがアプリ上で自動提示される一方、金曜日20時のピークタイムには「90分3,800円（限定おつまみ付き）」へと変動する。店舗側にとっては食材ロスや人件費の最適化に直結し、消費者にとっては自分のライフスタイルや予算に合わせた賢い使い分けが可能になった。
