子持ちヤリイカの最大の醍醐味は、なんといってもその独特な食感にある。加熱することでむっちりと凝縮した卵の粒感が、身のパリッとした心地よい歯ごたえと合わさる瞬間の心地よさ。これはスルメイカやアオリイカにはない、ヤリイカ特有の構造が生み出す奇跡と言っていい。
栄養面でも極めて優秀だ。高タンパクでありながら脂質は控えめ、さらにタウリンやビタミン類を豊富に含むため、疲労回復を狙う現代人のニーズにも合致する。春先の寒の戻りで体調を崩しやすい時期に、滋味あふれるこの食材を求める人々が後を絶たないのも頷ける。
