東京の和菓子シーンにおいて、浅草と人形町は長年にわたり良きライバルとして互いを高め合ってきた。江戸の面影を色濃く残す人形町は、まさに発祥の地としての誇りと静けさを漂わせる。一方、浅草寺の門前町として栄えた浅草は、雷門をくぐる大勢の観光客で連日活気に満ちあふれている。
この二大エリアに共通するのは、伝統の味を守り抜く職人たちの妥協なき情熱だ。厳選された小豆の炊き加減、生地の膨らみ具合を見極める職人の眼光は厳しい。和菓子製造業を取り巻く環境が目まぐるしく変化するなかでも、手焼きの技と秘伝のレシピは確実に次代へと受け継がれている。地域全体の観光業を支える大きな柱として、これらの老舗が果たす役割は極めて大きい。
