伝統の甘口醤油から煮干しの狂想曲まで――2026年、激変する「松山ラーメン」最新前線ルポを徹底追究! 読者が気になる 情報と解説を凝縮して配信します。

松山の夜は遅い。中心街である大街道や銀天街のアーケード周辺には、深夜営業を貫くラーメン店が点在する。居酒屋やバーで盃を交わした後の人々が吸い寄せられるように行列を作る光景は、この街の風物詩だ。

夜の松山で愛されるのは、胃に優しく染み入るあっさり醤油や、逆にお酒の後にガツンと響くニンニクの効いた一杯。夜風を浴びながら啜る熱々の麺とスープは、旅の夜の記憶、あるいは一日の締めくくりとして強烈な印象を刻み込む。