赤ピーマンとパプリカは別物だった！栄養・味・見分け方の驚くべき真相に関する最新のニュースを速報でお届けします。最新情報を求める方は必見です。

文部科学省「日本食品標準成分表」および農研機構などの最新分析データを照合すると、赤ピーマンとパプリカ、そして一般的な緑ピーマンの間には驚くべき栄養格差が存在します。

比較項目（可食部100gあたり）赤ピーマン（完熟）赤パプリカ（参考）緑ピーマンビタミンC約170〜180 mg約150〜170 mg約70〜80 mgβ-カロテン当量約1,100 µg約900〜1,100 µg約400 µg平均糖度（Brix）約6〜7度約7〜8.5度約3〜4度果肉の厚み・水分量薄手・水分中程度極厚・多汁（ジューシー）薄手・水分中程度苦味成分（ピラジン等）完熟により大幅減少ほぼ皆無（フルーティー）強い（独特の青臭さ）

特筆すべきは、完熟赤ピーマンのビタミンC含有量は緑ピーマンの2倍以上、レモン果汁の約3倍に達する点です。太陽光を長く浴びて完熟する過程で、抗酸化作用を持つビタミンCやβ-カロテン、カプサンチンが爆発的に合成されます。

一方、糖度と果汁の多さではパプリカが優勢です。パプリカの糖度は一般的なトマト（5〜6度）を上回り、イチゴやみかんに匹敵する7〜8度超に達することもあります。緑ピーマン特有の苦味成分「ピラジン」や「クエルシトリン」がほとんど含まれないため、野菜嫌いの子どもでもフルーツ感覚で食べられる理由がここにあります。