沖縄料理店選びにおいて、多くの人が陥りがちな誤解が「どの店も仕入れや調理法は同じようなもの」という先入観です。実際には、店舗のコンセプトによって体験の質が大きく異なります。
最も注意すべき盲点は、「麺とスープの自家製度合い」です。一部の居酒屋では市販の濃縮スープと汎用乾麺を使用しているケースもありますが、評価の高い専門店では毎日豚骨と鰹節から出汁を引き、現地指定工場から航空便で生麺を取り寄せています。出汁の透明度と香りの奥行きを確かめることで、その店の本気度が即座に判別できます。
また、泡盛に関しても単に銘柄を並べているだけでなく、「水割り用の氷や割り水へのこだわり」「甕（かめ）仕込み古酒の管理状態」に気を配っている店舗を選ぶと、アルコール特有の刺激が抑えられた芳醇な一杯に出会えます。
