個人の台所にとどまらず、社会インフラとしての食も急速に変貌を遂げている。予防医療・ヘルスケア産業では、個人の腸内フローラやDNA解析データに基づき、最適な食材の組み合わせを一汁三菜スタイルで届けるパーソナライズド・ミールキットの開発が加速している。
同時に、フードサービス・外食産業においても、従来の「安くて大盛り」なファストフードから脱却し、発酵食品や玄米を取り入れた次世代型の「一汁三菜定食カフェ」が都市部を中心に急増中だ。仕事のパフォーマンスを高めたいビジネスパーソンたちが、エナジードリンクではなく、丁寧に出汁をとった一杯の味噌汁と滋味あふれる小鉢を求めて列を作っている。
古来、日本人が風土とともに紡いできた食事のあり方は、数百年の時を経て、最先端のセルフケアツールとして再定義された。今夜の食卓、まずは温かい一杯の汁物と、季節の野菜を小皿に盛ることから始めてみてはいかがだろうか。その選択が、10年後のあなたの体を劇的に変える確かな一歩になるはずだ。 （出典: 一 汁 三 菜（Yahoo!ニュース））
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