日本の種苗界を牽引するサカタのタネやタキイ種苗が公開している栽培指針を見ても、収穫と追肥のバランスは極めて重要な要素として位置づけられている。葉を収穫するということは、植物が光合成を行うための器官を奪う行為に他ならない。切った分だけ、植物は激しく体力を消耗する。
したがって、まとまった収穫を行ったら、即座に適度な液肥を与えるか、緩効性化成肥料を表土に施すことが不可欠だ。窒素分が不足すると下葉から黄色く変色して落ち、逆に過多になると香りが薄れてアブラムシの標的になる。農林水産省が推進する持続可能な園芸農業の知見を借りるならば、土壌微生物の活性を維持しながら、薄い有機質液肥を水やり代わりに定期的に与える管理法が、秋口まで勢いを保つ秘訣となる。
