基本の醤油ベースをマスターしたら、バリエーションの引き出しを増やしたい。仕上げにバターをひとかけ落とし黒胡椒を粗挽きで振れば、洋風のメインディッシュへと早変わりする。また、オイスターソースと豆板醤を少量加えれば、白米が止まらなくなる中華風のピリ辛煮込みに変貌を遂げる。
献立全体のバランスを整えるなら、濃厚な主菜に対して酸味やシャキシャキした食感を添えるのが鉄則だ。きゅうりとワカメの酢の物、あるいは豆腐と三つ葉の吸い物を合わせれば、一汁二菜の完璧なディナーが整う。今宵の台所から立ち上る湯気は、一日の疲れを静かに解きほぐしてくれるはずだ。 （出典: 鶏肉 大根 レシピ（Yahoo!ニュース））
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