目の前に丸ごと届いた半身揚げを前に、「どこから箸をつければいいのかわからない」と躊躇する声は少なくありません。実は、関節の位置さえ把握すれば、手とキッチンバサミで驚くほど簡単に解体できます。
解体の第一歩は、最も動きやすい「手羽先」と「もも肉」を外すことです。関節の接合部に指やハサミを入れ、外側にパキッと折るようにすると、力を入れずとも綺麗に外れます。次に、むね肉とささみを骨（竜骨）に沿って縦に剥がし取ります。最後に残った背骨周辺（あばら骨の周り）は、手で持ってしゃぶりつくように食べるのが通の流儀です。
冷めてしまった場合の温め直しには、「電子レンジ＋オーブントースターの併用」が必須です。レンジで中心部がほんのり温まる程度（500Wで約50〜60秒）加熱した後、アルミホイルを敷かずにトースター（または魚焼きグリル）へ移し、弱めの火力で2〜3分表面を焼き直します。滲み出た余分な脂がトースターの熱で再加熱され、揚げたての香ばしさとクリスピー感が完全に復活します。
