イチローの代名詞とも言えるのが、試行錯誤の末に完成された「特製味噌だれ」です。白味噌をベースに数種類の調味料とスパイスをブレンドしたタレは、濃厚なコクがありながらも後味がすっきりとしており、餃子の油分を程よく中和してくれます。
店舗で提供されるメニュー構成は非常にシンプルで、主役である焼き餃子と水餃子、そして相性抜群の神戸牛スープやライス、ビールなどのドリンク類に絞り込まれています。「餃子専門店イチロー メニュー 価格」の明瞭さと良心的な設定も、長年愛される大きな要因です。
実店舗での持ち帰り(テイクアウト)需要も極めて高く、夕方のピーク時には夕食用に生餃子や冷凍餃子を買い求める地元住民が列を作ります。味噌だれが別容器でしっかりと付属するため、自宅でも店舗と同じ味の設計を再現できる点が支持を集めています。