特別なハーブや、デパ地下でしか買えないような外国産の調味料は一切出てこない。スーパーで誰もが目にする豚コマ肉、豆腐、もやし、そして冷蔵庫の奥に眠りがちな基本的な調味料たち。これら日常の素材を使いながら、なぜ「外食レベル」の濃厚なコクと風味が生み出せるのか。
秘密は、加熱のタイミングと調味料を入れる順序の細かな計算にある。たとえば、レンジ調理の途中で一度全体を混ぜ合わせる絶妙なインターバルや、ごま油やバターを仕上げの「熱」で溶かし込む技術。こうしたわずかな一工夫が、家庭料理の枠を超えたプロの味わいを完璧に再現させているのだ。
