パーゴラを訪れたら絶対に外せない看板メニューが、名古屋マリオットアソシアホテルの特製ローストビーフです。低温でじっくりと時間をかけて火入れされたジューシーな赤身肉を、シェフが一刀ずつ丁寧に切り分けて提供してくれます。特製グレービーソースや西洋わさびとの相性は抜群で、これを目当てにリピートするファンが後を絶ちません。
また、女性客やスイーツ好きから熱烈な支持を受けているのが、マリオットアソシアホテルのデザートビュッフェコーナーです。ホテル専属のパティシエが手がける一口サイズのプティフール、季節のフルーツをふんだんに使ったタルトやグラススイーツ、さらに目の前で絞り出すモンブランや焼き立てのクレープなど、カフェ単体としても成立するほどのクオリティを誇ります。
前菜から冷製オードブル、パスタ、温かい煮込み料理、さらには名古屋名物のエッセンスを取り入れたご当地コーナーまで、一品ごとの完成度が非常に高い構成です。
