わさび菜は、その美味しさだけでなく、高い栄養価でも高い評価を得ている。アブラナ科アブラナ属の野菜であり、β-カロテンやビタミンC、ビタミンE、カルシウムなどが豊富に含まれている。
農林水産省の広報でも紹介されるように、旬の冬野菜には寒さに負けない強い体づくりをサポートする成分が凝縮されている。わさび菜に含まれる辛味成分アリルイソチオシアネートには、抗菌作用や食欲増進効果、さらには血行を促進して体を温める働きが期待されている。
寒い季節に熱々の鍋料理としてわさび菜を食べることは、栄養素を効率よく補給しながら体を芯から温める、理にかなった冬の養生法なのだ。
