プロ直伝！トマトアンチョビパスタを三ツ星の味に変える「黄金比」とは？に関する気になる情報を徹底的にまとめました。要点を確実におさえることができます。

しかし、家庭で作る際に最も多い失敗が「塩辛くなりすぎる」ことだ。アンチョビ自体の塩分濃度は高いため、パスタを茹でる際の塩分量を普段より抑えるのが鉄則となる。

仕上げに少量のレモン汁やフレッシュハーブを加えることで、重たくなりがちなアンチョビの脂っぽさを引き締め、最後まで飽きずに食べ進められる一皿に仕上がる。