原材料費の高騰や消費動向の変化など、近年の外食産業はかつてない激動の時代を迎えている。日本フードサービス協会の市場データを見ても、消費者の店舗選びは「安さ」よりも「本当に価値のある本物」へと明確にシフトしている。そうした厳しい環境下においても、客足を落とすことなく支持され続けている事実は特筆に値する。
その実力は、大手グルメレビューサイト「食べログ」での高スコアや、「Google マップ」に投稿される熱量の高いクチコミの数々にもはっきりと表れている。広告宣伝に頼るのではなく、実際に足を運んだ客の感動がリアルな評判を生み、それが新たな客を呼ぶという理想的な好循環が確立されているのだ。
