福岡の夜の風物詩といえば屋台ですが、近年は利用形態の二極化が進んでいます。天神ラーメン深夜営業の実力店と、情緒あふれる福岡ラーメン屋台おすすめスポットには、それぞれ異なる利用メリットがあります。
屋台でのラーメン体験を求めるなら、中洲よりも天神・渡辺通エリアや長浜エリアの屋台街が推奨されます。中洲の屋台は観光ムードを満喫できる一方、混雑と価格設定が観光地化している傾向があります。対して天神エリアの「屋台 喜柳」や「小金ちゃん」などは、名物の焼きラーメンや一口餃子をつまみつつ、締めに本格的な豚骨スープを味わえる実力店として安定した人気を保っています。
深夜2時以降に純粋な旨いラーメンを求めるなら、天神の路面店である「元祖赤のれん 節ちゃんラーメン」（平打極細麺と濃厚茶褐色スープの名店）や、24時間営業を続ける「長浜家（家1）」が絶対的な安心感を提供してくれます。
