あさり水煮缶の真骨頂を味わえるのがあさり水煮缶の炊き込みご飯です。研いだお米にあさりの旨味が芯まで染み込み、料亭のような香ばしい炊き込みご飯が炊飯器ひとつで仕上がります。
作り方は極めてシンプルです。研いだお米2合に対し、まずあさり水煮缶の汁をすべて投入します。そこに醤油大さじ1.5、みりん大さじ1、酒大さじ1を加え、2合の目盛りまで水を注いで軽く混ぜ合わせます。上に千切りにした生姜と細切りの油揚げを散らして通常通り炊飯します。
パスタ同様、あさりの身は炊飯開始時から入れてしまうと水分が抜けて固くなりやすいため、炊き上がりの合図が鳴った直後に身を投入し、10分ほど蒸らすのがおすすめです。蓋を開けた瞬間に立ち上る生姜とあさりの香りは格別で、下町名物の「深川飯」を思わせる風味豊かなご飯が手軽に楽しめます。
