インターネット上の雑学記事やSNSでは、漢字や食文化にまつわる俗説がまことしやかに拡散されがちです。事実関係を精査したところ、特に見落とされやすい3つの誤解が存在します。
誤解1：「鮨」は日本で作られた和製漢字（国字）である
「鰯（いわし）」や「笹（ささ）」のように、日本人が生み出した国字だと思い込んでいるケースが散見されますが、これは明白な誤りです。前述の通り、中国の古代文献『爾雅』に記されている正式な古代漢語であり、2000年以上の歴史を持つ由緒正しい輸入漢字です。
誤解2：「寿司」という表記のほうが格式が高く伝統的である
「寿を司る」という厳かな字面から、寿司こそが最も古く正統な表記であると誤解されることがあります。しかし歴史の順序は「鮓（奈良時代以前）→ 鮨（平安・江戸）→ 寿司（江戸末期）」であり、寿司はマーケティング的に後から考案された商業用の当て字にすぎません。文化的な歴史の重みという点では、むしろ鮓や鮨の方が先行しています。
誤解3：「すし」の語源は「酢を利かせた飯（酢飯）」である
「酢飯を使うからすしと呼ぶ」という説明も広く流通していますが、本来の語源は飯の酢ではなく、魚を発酵させた際の酸味を表す古語「酸し（すし）」に由来します。室町時代から江戸初期にかけて、発酵を待てない短気な江戸っ子の嗜好に合わせて米酢を混ぜる技法が開発されましたが、言葉のルーツはあくまでも乳酸発酵の酸っぱさにあります。
