平和軒の歴史を語る上で欠かせないのが、シンプルでありながら計算し尽くされた王道メニューの数々です。中でも二大巨頭として君臨していたのが「ラーメン」と「チャーハン」でした。
平和軒のラーメンは、澄んだ琥珀色のスープが美しい昔ながらの東京風醤油ラーメン。鶏ガラと豚骨をベースに香味野菜の旨味をじっくり抽出した出汁は、あっさりとした口当たりの中にじんわりと広がるコクを秘めていました。中細の縮れ麺がスープを絶妙に持ち上げ、噛み締めるほどに旨味が染み出す自家製チャーシューとメンマ、ナルトが完璧な調和を奏でていました。
そして、ラーメンと双璧をなす人気を誇ったのがチャーハンです。中華鍋の強火力で一気に炒め上げられたそれは、お米の一粒一粒にラードと醤油の香ばしさがコーティングされた至高の逸品。しっとり感を残しつつも口の中でハラリとほどける絶妙な火入れ加減は、まさに職人芸そのものでした。「平和軒に来たら半チャンラーメン一択」と決めていた常連客も非常に多く、今なお語り草となっています。
