店舗を利用する上で最も留意すべきなのが、曜日と時間帯による客足の波です。現場での実態観察によると、明確な2つの混雑ピークが存在しています。
第1のピークは、開店直後の7:00から11:00まで提供されるモーニングサービスの時間帯です。特に土日祝日の8:30から10:30頃にかけては、名物の山食パンやローブパンを目当てに訪れるファミリー層やシニア層で満席となり、店内入口のウェイティングシートに数組から10組程度の待ち列が生じる傾向が見られます。
第2のピークは、午後の14:00から16:00前後のカフェタイムです。この時間帯は、名物「シロノワール」をはじめとするスイーツメニューを楽しむグループ客や、打ち合わせ利用のビジネスパーソンが重なります。落ち着いて過ごしたい場合は、平日の午前8時前、あるいは夕方の17:00以降を狙うのが快適な滞在を実現する鉄則です。
