植物性生クリームは体に悪いのか？動物性との違いと健康リスクの真相に関する知りたいポイントを徹底的にまとめました。今すぐチェックことができます。

売り場ではどちらも「生クリーム」とひと括りにされがちですが、日本の「乳及び乳製品の成分規格等に関する省令（乳等省令）」において、両者は法的に全く異なる食品カテゴリーへ分類されています。

法的に「クリーム」と単独表記できるのは、生乳のみを原料とし、乳脂肪分が18.0％以上含まれる動物性製品（純生クリーム）だけです。一方、植物性油脂を主原料としたものは「洋生菓子原料」や「乳等を主要原料とする食品（ホイップ）」と表記されます。

比較項目動物性 純生クリーム植物性 ホイップクリームコンパウンドクリーム（混合）主な原材料生乳（乳脂肪分）植物油脂（パーム油、大豆油等）、乳化剤、安定剤乳脂肪 ＋ 植物性脂肪のブレンド風味・コク濃厚で芳醇なミルク感、口どけが良いあっさりして軽やか、後味がすっきり動物性のコクと植物性の軽さを両立色合いわずかに黄色がかった自然な乳白色雪のような純白色白に近い乳白色カロリー（100g中）約400〜430kcal約350〜390kcal約370〜400kcalコレステロール多い（100g中 約120mg）極めて微量〜ゼロ中程度作業性・保形性過度の撹拌で分離しやすい、ダレやすい泡立ちが安定し、角が立ち崩れにくい保形性が高くデコレーション向き

動物性と植物性の長所を掛け合わせたコンパウンドクリームは、生乳本来の豊かなコクを保ちつつ、植物性脂肪特有の保形性と扱いやすさを兼ね備えているため、プロの洋菓子店やカフェの業務用としても幅広く採用されています。