訪問を検討する読者にとって最も関心が高いのが、具体的な日本料理大嶋 メニューと価格帯です。昼の軽井沢 和食 大嶋 ランチ、そして夜の本格懐石ディナーでは、それぞれ異なる魅力と明確な予算設定がなされています。
ランチタイムは、旅の途中に立ち寄りやすい季節のミニ会席や昼限定のコースが中心となります。旬の前菜、吸物、お造り、焼物、焚合、食事（土鍋ご飯）、甘味といった構成で、昼であっても一切の手抜きがありません。昼の軽井沢 日本料理大嶋 コース料金は概ね8,000円〜1万5,000円前後の価格帯に設定されており、夜に比べて手頃な価格で名店の神髄に触れられるため、週末は数カ月前から枠が埋まる人気ぶりです。
一方、夜の日本料理大嶋 ディナー 予算は、おひとり様あたり1万8,000円〜2万8,000円前後、特別な食材（夏の天然鮎、秋の信州産松茸、冬の選抜牛や蟹など）を組み込んだ特別懐石では3万5,000円前後を目安とするのが標準的です。先付から水物に至るまで、信州の山海の恵みと全国から空輸された極上の魚介が織りなす全9〜11品前後の構成で、食事の最後には季節の食材を炊き込んだ名物の土鍋ご飯が供されます。お酒のペアリングや地酒・ワインの注文を含めると、ディナー利用時は1人あたり2万5,000円〜3万5,000円程度の総予算を見込んでおくのが確実です。
