「蕎麦にラー油を入れる」という発想は、一見すると奇をてらったアイデアのように見えますが、その実態は出汁の旨味、甘辛いカエシ、刺激的な油脂、そして強靭な蕎麦が見事に計算された、完成度の高い食のイノベーションでした。
虎ノ門の「港屋」が生み出した革命は、「なぜ蕎麦にラー油を入れるのか。」をはじめとする名店たちによって磨かれ、今や日本を代表する大衆スタミナ麺として愛され続けています。まだ未体験の方は、ぜひ生卵片手に、その圧倒的な中毒性と力強い美味さを体感してみてください。 （出典: なぜ 蕎麦 に ラー油 を 入れる のか（Yahoo!ニュース））
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